یه ضرب‌المثل ژاپنی هست که میگه:
“هرچیزی که نزدیک زمین باشه از چشم دور می‌مونه و کمتر بهش توجه میشه”
قلم گوساله یکی از مصداق‌های بارز این ضرب‌المثل ِ عجیب و غریبه که معمولا یا ذائقه‌ی عمومی مردم نمی‌پسندنش یا بخاطر بو و چربی زیادش پس زده میشه.
اما این مقاله قراره نظر اون دسته از آدم‌هایی رو که بدون دلیل مشخص و بر اساس شنیدهها و شایعات قلم گوساله رو از رژیم غذاییشون کنار گذاشتهان و از فواید بی شمارش بی‌بهره موندن رو عوض کنه.
علاوه بر فواید بسیار زیادی که قلم و عصاره قلم گوساله داره و اونو تبدیل به یک معجزه میکنه نمی‌دونین با نادیده گرفتنش، چه لذت لذیذی رو دارین از خودتون دریغ می‌کنین.
امیدوارم بعد از خوندن این مقاله شما هم به یک اهل‌قلم تبدیل بشین و بدونین همین یه قلم، چقدر میتونه زندگی و سلامتی‌تون رو از این رو به اون رو بکنه.
قلم و عصاره قلم گوساله میتونه توی سوپ و خورش و آبگوشت مورد استفاده قراره بگیره و اونقدر مواد مفیدی در قلم گوساله وجود داره که دقیقا به محض اینکه وارد بدنتون بشه هرکدوم از مواد مغذی ِ موجود در قلم به یه سمتی از بدن میره و کار خودشو در راستای سلامتی شما شروع میکنه.
قطعا شنیدید که خیلی از دکترها و متخصص‌های برجسته برای درمان آرتروز و درد مفاصل فقط یه درمان دارند: عصاره قلم گوساله، عصاره قلم گوساله و عصاره قلم گوساله.
تاثیر شگفت انگیز قلم گوساله بر شفافیت و جوانسازی پوست
چون پروتئین اصلی در عصاره قلم گوساله ژلاتینه و آمینواسیدهای پرولین و گلیسین داره و سرشار از کلسیم و کلاژنه و این یعنی با مصرف قلم گوساله سلامت بافت‌های بدنتون تضمین میشه و طبق گفته‌ی یک سری محققان انگلیسی که در زمینه‌ی سلامت و پیری پوست تحقیق کردند، با مصرف عصاره قلم گوساله به طرز قابل ملاحظه‌ای شفافیت پوست به شما سلام و پیری پوست با شما خداحافظی میکنه. علاوه بر اون پروسه‌ی جوانسازی ناخن و مو در شما شروع میشه و از درد مفاصل هم دیگه خبری نخواهد بود.
در این زمینه، ترکیب عصاره قلم و سبزیجات یه ترکیب برنده‌ست. وقتی عصاره قلم در یک غذای گیاهی یعنی با سبزیجات درست بشه الکترولیت‌ها و کربوهیدرات‌های رژیم غذایی رو افزایش میده. این افزایش الکترولیت و کربوهیدرات هم باعث از بین رفتن لک و پیس های پوست و چربی پوست میشه.
این فقط یه بخش خیلی کوچک از معجزات ِ قلم گوساله‌ست.
تقویت سیستم ایمنی با قلم گوساله
آمینواسیدهای دیگه‌ای که در قلم گوساله وجود داره مثل سیستین و گلوتامین تاثیر ویژه‌ای در افزایش سیستم ایمنی بدن داره و دیگه به راحتی ویروس‌ها و باکتری‌های گوناگون نمی‌تونن شما رو از پا دربیارن و زود مریض نخواهید شد یا به قول معروف “بیدی نخواهید بود که با هر بادی بلرزه” بخاطر همین بود که در قدیم که تجهیزات پزشکی و دسترسی به پزشک محدودتر بود وقتی کسی سرما می‌خورد یا برونشیت داشت بهش می‌گفتن آب‌قلم یا همون عصاره قلم بخور. نه تنها برای سرماخوردگی و برونشیت بلکه سیستین و گلوتامین موجود در قلم گوساله برای التهاب روده هم خیلی مفیده و به طور جدی باعث کاهش التهاب‌های روده میشه.
برای نوزادها که هنوز استخوان و دندان هاشون تمام و کمال تشکیل نشده باید مجموعه‌ای از منابع مغذی و موردنیاز ِ این عمل در بدن آدم وجود داشته باشه تا به بهترین شکل فرایند تشکیل استخوان در بدن نوزاد رخ بده. یا حتی برای بزرگسالانی که استخوان‌های ضعیف و شکننده‌ای دارن وجود همین منابع مغذیه که میتونه استخوان‌هاشون رو مستحکم‌تر کنه و بر استحکام دندان‌ها منجر بشه.
تمام منابع و مایحتاجی که برای استحکام دندان و استخوان نیازه یعنی ویتامینA، ویتامینB، ویتامینC، ویتامینK، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، منگنز، مس، بور و آهن همه در قلم گوساله وجود داره.
باورتون میشه همین یه قلم، میتونه اینهمه مواد مغذی رو در خودش بگنجونه؟
البته هنوز در بیان تمام فواید قلم گوساله به نصف راه هم نرسیدیم.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش با مصرف قلم گوساله
برای گفتن ِ یکی دیگه از فواید قلم گوساله باید یه ذره درباره دستگاه گوارش انسان حرف بزنیم. در دستگاه گوارشی هر انسانی دو شاخه اصلی از دامنه‌ی باکتری‌ها وجود داره. فیرمیکوت‌ها و باکتریوئید‌ها. فیرمیکوت‌ها به دلیل تاثیر منفی اونا بر متابولیسم گلوکز و چربی، به عنوان میکروب‌های بد روده شناخته میشن و نقش مهمی در رابطه بین باکتری های روده و سلامت انسان دارند. بسیاری از اعضای این گروه کربوهیدرات‌هایی رو در روده‌ی انسان تجزیه می‌کنن که توسط آنزیم‌های بدن هضم نمیشن؛ مثل فیبر غذایی و نشاسته.
قلم گوساله و لاغری!
تحقیقات نشون داده در افرادی که نسبت به بقیه چاق‌تر به حساب میان وجود باکتری فیرمیکوت در دستگاه گوارشی بیشتر از باکتریوئیدهاست. این میزان بالا از فیرمیکوت‌ها باعث میشه بدن کالری بیشتری از هر غذایی جذب کنه و بنابراین این عمل به دیابت و چاقی مفرط ختم میشه.
ال – گلوتامینی که در قلم گوساله وجود داره باعث کاهش باکتری فیرمیکوت در روده میشه و جلوی چاقی رو میگیره و به کاهش وزن انسان کمک میکنه.
با مصرف قلم گوساله عضلانی‌تر و شادتر باشید!
در این زمینه یه نکته‌ی دیگه هم هست که لازمه گفته بشه. باکتری‌های شکمی شما تحت تاثیر رژیم غذایی شما هستند. بنا به گفته‌ی عصب‌شناسان حاذق جهان، این آرایش باکتری‌های شکمی که میکروبیوم نام دارند تاثیر مستقیم و مداومی روی مغز شما می‌گذارند. یعنی تمام عملکرد مغز شما از توانایی یادگیری و ضریب هوشی و حافظه گرفته تا چگونگی برنامه‌ریزی مغز در طول زندگی و مقابله و رویارویی با شرایط مختلف، تحت تاثیر ِ مستقیم میکروبیوم‌هاست. بنابراین وقتی میکروبیوم‌ها سالم باشند، شکم یا دستگاه گوارشی شما هم سالمه و وقتی دستگاه گوارشی شما سالم باشه مغز سالم‌تری دارید و سیگنال‌های شادی ِ زیادتری به مغز مخابره میشه. اما در صورتی که دستگاه گوارش شما ناسالم باشه به جای ارسال سیگنال‌های شادی میتونه سیگنال‌های مخرب ارسال کنه و مشکلات بزرگی مثل افسردگی یا بیماری‌های دیگه‌ی روانی در انسان بوجود بیاد.
پس با این حساب میشه گفت وجود آمینواسیدهای غنی از ژلاتین مثل آلانین، گلایسین، پرولین و هیدروکسی پرولین که در قلم و عصاره قلم گوساله وجود داره میتونه حتی شما رو تبدیل به آدم خوشحال‌تری بکنه.
و علاوه بر تاثیر بر روی خلق و خوی انسان، بی‌خوابی یا بدخوابی رو هم برطرف میکنه و باعث آرامش ذهن و در نهایت یک خواب راحت میشه.
رشد عضلات، تعمیر و نگهداری از توده‌های عضلانی برای داشتن یه زندگی سالم‌تر از اوجب واجباته. آمینواسیدهایی که در قلم و عصاره قلم گوساله وجود دارن سنتز پروتئین عضلانی رو تحریک می‌کنن و وظیفه‌ی بهبود عملکرد رشد عضلات و تعمیر و نگهداری از اونا رو بر عهده می‌گیرن. این تحریک سنتز پروتئین عضلانی برای بیمارانی که به سرطان تخمدان دچارن هم کمک‌کننده‌ست و باعث کاهش التهاب‌های به وجود اومده از سرطان میشه.
خواص قلم گوساله
پس تا به اینجا به صورت خلاصه فوایدی که قلم و عصاره قلم گوساله برای بدن و سلامتی داره:
درمان آرتروز و از بین بردن درد مفاصل
سلامت بافت‌های بدن
سلامت و شفافیت پوست و ضد پیری
جوان سازی ناخن و مو
افزایش سیستم ایمنی بدن
درمان سرماخوردگی و برونشیت
کاهش التهاب روده
استحکام استخوان و دندان
کاهش باکتری فیرمیکوت و کمک به کاهش وزن
بهبوبد عملکرد مغز و تقویت خلق و خو
از بین بردن بی خوابی
بهبود عملکرد رشد عضلان و تعمیر و نگهداری از اونا
تحریک سنتز پروتئین عضلانی
طبع قلم گوساله
حالا که راجع به فواید قلم گوساله اطلاعات کاملی پیدا کردین بهتره راجع به طبع اون هم بدونین. طبع قلم گوساله گرمه و برای افراد سرد مزاج قلم گوساله میتونه به همراه داروهای گرمی که تجویز میشه خیلی موثر باشه و طبع اونا رو به تعادل برسونه. سیر، هویج، دارچین، سرکه، عسل، ساقه کرفس، فلفل سیاه، مرزه، گلپر و برگ بو هم مصلح قلم گوساله به حساب میان و می‌تونن مزاج و خواص اون رو بهبود ببخشند.
موارد مراعات در مصرف قلم گوساله
اما با این همه خواص، برای بعضی افراد مصرف قلم گوساله توصیه نمیشه یا در صورت مصرف باید خیلی با مراعات و محدود باشه. کسایی که چربی خون بالا دارند، کسایی که بیماری قلبی عروقی دارند و کسایی که کبدشون چربه.
کبد چرب یک بیماریه که علت اون رژیم غذایی ناسالمه که منجر به تجمع چربی و التهاب در کبد میشه. یعنی اگر چربی ِ موجود در کبد بیشتر از ۵ درصد وزن کبد باشه اون فرد مبتلا به کبد چربه. به این علت که قلم گوساله حاوی مقدار بالایی چربیه افرادی که کبد چرب دارند نباید از قلم و عصاره قلم گوساله استفاده کنند. به همین دلیل هم افراد با چربی خون بالا و افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی عروقی از استفاده‌ی قلم و عصاره قلم منع میشن.
خب امیدوارم همونطوری که اول مقاله نوشته بودیم با کسب کردن این اطلاعات راجع به قلم و عصاره قلم گوساله شما هم اهل‌قلم بشین و از معجزات ِ این خوراکی ِ اعجاب‌آور بهره مند بشین و در نهایت زندگی سالمی داشته باشین.
